那么，怎么样才能够简略地区分地沟油与好油呢？周烈名教路，使用好的食用油炒出的菜滋味较幽香，颜色也较亮丽，还有一股油香味。而地沟油因为把使用过的食用油倒入下水管，成分杂，滋味重，并存有异味。一般在食用时，可先闻闻菜的滋味，假设用了地沟油，滋味就很古怪，也会令菜色变污浊，如绿色青菜不再显绿，出现昏暗的颜色。而朝天门的店员也说，地沟油简单凝聚成块，也不难分辩。

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