导语：食用油在生活中的使用频率是非常高的，只要烹制美食，大多不能离开食用油。然而，食用油的安全问题却往往被大家忽略，很多人甚至从未关心过自己家厨房的食用油安全指数够不够。近年来，食用油抽检频频出问题，严重威胁着人们的身体健康。也正因为如此，大多数人也开始关注食用油的安全问题。

  为了保证食用油的安全，保护群众身体健康，食品监察局年年都会对食用油进行抽检。在某一次抽检结果中发现，有2批次的食用油存在酸价和苯并芘超标的问题，更不可思议的是苯并芘超标20况存在，这类物质是一种致癌物质，如果长时间吃这样的食用油，势必会加大患癌症的几率。

  而这种情况已经不是个例，几乎在每次食用油的抽检中，都能发现有问题的食用油，而目前最常见也是最严重的问题是苯并芘超标，这无疑给人们的身体健康埋下了巨大隐患。食用油中的苯并芘超标，危害到底有多大？

  苯并芘属于一种多环芳，在烹制时，食用油的使用必定会经过高温加热，这样的一个过程就会产生一些毒素。与此同时，经常用高温油炸的方式来烹制食物，也会产生苯并芘。因为这类物质已经被纳入致癌物质之中，所以，一旦进入人体之后，很容易会增加患癌症的风险。

  一些人对于食用油的存放有错误的认识，认为主要密封盖好盖子就可以了。事实上，如果将食用油放在灶台旁边，长时间的高温环境很容易导致食用油变质。所以，如果家里的食用油闻起来有股哈喇子味儿，就说明食用油已然浮现变质，不能继续食用了。

  大家在买油的时候，往往会选择大瓶装的产品，这类产品不仅价格实惠，还能够使用很长时间。殊不知，开封后超过半年的油就不宜食用了，因为非常有可能会出现腐坏变质的情况。因此，建议我们大家最好购买小瓶装的食用油。

  小作坊的制作流程与工艺和制作环境都没有很好的方法得到保障，大部分都是不进行杀菌消毒的，而且食用油的制作原料也大多都不是优质材料。这样情况下制作出来的食用油，其安全性必然得不到保障。

  出于节约的想法，很多人对于炸过食物的油都舍不得扔，而是反复使用。殊不知，炸过食物的油会产生苯并芘，如果继续食用的话，很容易给身体健康带来危害。

  结语：总而言之，食用油在日常生活中是必不可少的，所以我们更要重视食用油的安全性，除了在买产品的时候要注意之外，在优质食用油的判断上也要知道，这样才能够让自己吃得安心、放心。#爱乐养生指南#

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