立刻就要春节了，许多人家里都会炸一些丸子啊、鱼排啊等冷冻食物备着，那么春节炸制冷冻食物哪种操作更安全？下面小编带来：蚂蚁庄园1月20日答案介绍。

　　解析：如果是冷冻的半成品能直接下锅油炸，如超市买的袋装的冷冻鱼排、牛排、鸡排、鸡柳、麦香鸡块、春卷等。由于半成品食物都被一层淀粉或面包屑包裹，直接下锅油炸不可能会引起油爆。可是，如果是冷冻的大块肉、鸡腿、鱼类、鸡胸肉之类的就不能直接油炸，需求化冻后挤干水分再炸。

　　由于这类的冷冻食物，外面被冰块包裹,且含有许多水分，直接放进油锅里炸的话，外表的水分不只会引起爆油花，使得操作很风险，也会使炸的食物外焦里生，还会对锅有危害。一般来说，冷冻食物能够直接油炸，在其外包装会有阐明的。

　　运用花生油，棕榈油等干性油。 该油富含油酸，碘含量低，相对来说比较稳定，油温超越200C也不氧化烟。 菜籽油，棉籽油，大豆油等半干性油加热后易发生热氧化，特别是大豆油，也易发生豆腥味。

　　不同的食物有不同的油炸温度，要具体阅览冷冻食物外包装上的阐明，最好家里能预备一个能够丈量温度的油炸锅，即使是新手，成功机率一定能大大提高。油炸时，一次不要放入太多数量的冷冻食物，防止油炸温度下降，当外皮呈金黄色时，改大火炸一下，就能够让油逼出来，用捞网捞起来后，就可摆盘食用了。

　　将食物放入油锅后，用锅盖掩盖，削减油的热丢失，削减油与空气的触摸外表，削减热氧化。