有数据显现，菜籽油是我国第一大自产食用植物油，占国产植物油的50%以上。低芥酸菜籽油在我国规模化出产仅仅近十几年来的效果，所以虽然科研人士在极力宣扬，知道其优点的老百姓并不多。

　　菜籽油作为我国首要食用油之一，色泽金黄，气味鲜香，用它炒出来的菜不只味美，并且养分价值高。

　　不过，传统油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量较高，其间芥酸含量为20%～60%。因为芥酸会诱发心肌脂肪堆积、充血性心力衰竭等疾病，为保证群众健康，我国菜籽油国家标准规则：低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。

　　据我国工程院院士、我国农业科学院副院长王汉中介绍，假如饱满脂肪酸过高，容易形成血管硬化等疾病，而在群众食用油里边，低芥酸菜籽油的饱满脂肪酸最低，只要7%，这就从另一方面代表着不饱满脂肪酸在所有食用油里是最高的，达到了93%。一起低芥酸菜籽油中不饱满脂肪酸的构成十分合理，约含油酸65%左右，亚油酸20%左右，亚麻酸10%左右，亚油酸和亚麻酸是人类必需的两种脂肪酸，需要从外界吸取。

　　但是，低芥酸菜籽油的健康优势终究是什么，大多数人并不知道。归纳各种信息来看，低芥酸菜籽油具有四大养分成分：

　　首先是具有含量均衡的脂肪酸。研讨之后发现，饱满脂肪酸含量越低，油酸含量越高，养分价值较高。低芥酸菜籽油较其他食用植物油饱满脂肪酸含量低，油酸含量高，益于人体健康，是改进饮食形式的食物来历。

　　其次是赋有丰厚的亚麻酸。 亚麻酸是人体必需而本身又不能组成的脂肪酸，需要从食物中吸取。它是人体中最根本和最中心的物质，是组成细胞膜和生物酶的首要成分，对人体健康和智力水平起着决定性效果，被誉为人体血脂管家、血管清道夫和脑黄金。2014年6月，我国养分学会发布了2013年版《我国居民膳食养分素参阅摄入量( DRIs) 》，初次添加了－亚麻酸引荐值，规则我国居民( 孕妈妈) 每天摄入1600～1800mg的－亚麻酸。而低芥酸菜籽油中含有亚麻酸9%左右，属－3(－亚麻酸)系列脂肪酸。

　　第三是具有高含量的酚类物质。低芥酸菜籽中的酚酸总量最高，除推迟油脂氧化外，还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功用活性。

　　并且，还含有一定量的甾醇、维生素E等。这些日常饮食中重要的微量养分素和功用性成分，在下降心血管疾病发病率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改进脂质代谢等方面能起到积极效果。

　　多年来，国内外科研人员纷繁展开关于低芥酸菜籽油的养分功用点评和机理研讨，证明其具有不少健康好处，如可下降心血管疾病发病率和死亡率，按捺血小板凝聚，防备缺血性中风，抗脂质过氧化，进步胰岛素敏感性和耐糖性等。

　　但依据我国养分学会发布的《我国居民膳食攻略（2016）》的主张，我国成人每天烹调油摄入量仅应为25克～30克。

　　上述数据标明，目前我国的植物油人均消费量已达到引荐量的2倍以上。而医学研讨显现，高脂饮食影响脂类与能量在人体内的代谢，因而食用油供应的添加与我国居民高血压、血脂反常、肥壮和糖尿病等缓慢疾病患病率的大幅度上升密切相关。

　　上世纪80年代，我国育成了第一批低芥酸油菜种类，不过因为抗性差、单产和含油量偏低难以推行应用。

　　到1990年，湖北、四川、江苏、湖南、安徽、江西、贵州等主产区先后成立了由科研、推行、出售、加工等部分彼此组成的联合开发体，创建了一批油菜种类。但机械化出产程度低、技能集成度差、加工工业质量低一级问题也一向约束着油菜工业的开展。

　　为此，王汉中院士带领团队立异技能道路，创建了简洁、快速、牢靠的菌核病抗性和抗倒性辨别断定技能，育成了低芥酸油菜新种类10个，累计推行8600多万亩，将我国油菜低芥酸化率从2002年的28.1%进步到2016年的62.2%，亩产由98.5公斤进步到128.7公斤。

　　能够看出，低芥酸菜籽油作为一种统筹健康与甘旨的高质量食用油，未来远景很可观。