菜籽油风味浓郁，脂肪酸组成较为均衡，深受很多购买的人喜欢。厨房里的菜籽油开封后怎么保存，我国食品科学技术学会提示顾客，市售预包装菜籽油保质期大多为18个月，开封后冷藏避光保存更安全。

  菜籽油俗称菜油，是我国自产第一大食用油，主产于长江流域及西南、西北等地。我国是国际最大的菜籽油生产国、进口国和消费国。据统计，我国菜籽油年消费量约占全球消费总量近30%，占我国食用油消费总量近20%。根据菜籽油相关国家规范，按加工程度不同，可分为菜籽原油（毛油）和制品菜籽油，前者不能直接供人们食用，需求再加工后方可食用；后者可直接供人们食用。按油菜籽中油的芥酸含量，可分为一般菜籽油（芥酸含量为3%—60%）和低芥酸菜籽油（芥酸不超越3%）。

  菜籽油是以油菜籽为质料，主要是选用压榨法和浸出法两种工艺来制取。压榨法是指运用压榨设备对油菜籽进行物理性机械揉捏出油，又可分为高温热榨工艺和低温压榨工艺。其间，低温压榨工艺防止了高温炒籽和高强度精粹，制取菜籽油的营养价值和价格也更高一些。依照色泽、酸价、过氧化值等目标，压榨菜籽油分为一级和二级两个质量等级。

  浸出法是指使用固液萃取的原理，选用某种可以溶解油脂的有机溶剂（如正己烷）对油菜籽或油菜籽饼粕进行浸泡或喷淋，使油猜中的油脂被萃取出来。依照色泽、酸价、过氧化值、烟点等目标，浸出菜籽油分为一级、二级和三级三个质量等级。

  整体来看，压榨法的菜籽油风味浓郁共同且品种丰厚，而浸出法的出油率更高。近年来，市场上不断涌现的“古榨”“现榨”和“土榨”等新词汇，现在尚缺少清晰的界说和相关规范。

  一是挑选正规途径购买。主张消费的人在商场、超市等正规出售场所或许电子商务平台，购买正规公司制造的预包装菜籽油。不主张挑选活动摊点或非正规途径售卖的散装菜籽油，以防止有几率存在的食品安全危险。

  二是仔细阅读产品标签和标识。选购预包装菜籽油时，要注意包装完好、标签信息完全、产品置于标签标明的贮存条件下且处于保质期内，还可检查标签上的质量等级和制取工艺等内容。

  三是调查菜籽油色彩。一级菜籽油精粹程度较高，色泽弄清、通明，低温下不易凝结；二级、三级菜籽油只通过简略的脱胶、脱酸等工艺，色泽较深。

  菜籽油合适煎、炒、烹、炸等多种烹饪方法，食用时应尽或许的防止同一锅油重复加热。食用菜籽油时，要注意合理操控摄入量，《我国居民膳食攻略（2022）》引荐，成年人每天烹调油摄入量以25克到30克为宜。

  合理贮存有助于安全食用，我国食品科学技术学会提示顾客，市售预包装菜籽油的保质期大多为18个月，开封后受多种要素影响，保质期会相应缩短。主张顾客依照家庭人数合理选购适合包装标准的菜籽油，尽量做到开封后3个月内吃完。

  开封后的菜籽油尽量选用密闭、深色的玻璃瓶盛装，不要用敞口容器，应放在避光、阴凉处，不宜放在灶台边；防止新、旧菜籽油混合寄存和食用。此外，开封后的菜籽油可直接放入冰箱冷藏保存，以推迟氧化进程。没有开封的菜籽油尽量在低温、避光、枯燥处保存，防止油脂氧化、质量劣变。如暂时不吃，尽量放置于冰箱内冷藏、密封保存。

  菜籽油风味浓郁，脂肪酸组成较为均衡，深受很多购买的人喜欢。厨房里的菜籽油开封后怎么保存，我国食品科学技术学会提示顾客，市售预包装菜籽油保质期大多为18个月，开封后冷藏避光保存更安全。