合理膳食是保证健康的基础，《健康中国行动（2019—2030年）》鼓励消费者减盐、减油、减糖，不少花了钱的人“减油”存在认知误区，专家提示准确全面看待脂肪，有助于将合理膳食落到实处。

  专家表示，加工食品并非都是高脂肪。食品中的脂肪含量主要根据食品类别和加工方式，只要合理选择和搭配，加工食品也能成为健康膳食的一部分。目前，食用油是我国居民摄入脂肪的重要来源之一，且摄入量远高于推荐值。

  近年来的技术革新，使氢化植物油（人造奶油）、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到一定效果控制，还产生了非氢化工艺的起酥油等替代产品。实际上，中国人群摄入的反式脂肪酸远低于世界卫生组织的建议限值，也明显低于欧美国家人群的摄入量。

  橄榄油的主要营养特征是油酸含量高，油酸虽然是重要的不饱和脂肪酸，但并不是我国居民膳食中缺少的脂肪酸。无论大豆油、花生油还是菜籽油，也都富有丰富的不饱和脂肪酸，适量食用对健康都是有益的。

  普通成人每天应摄入乳及乳制品300克至500克，但实际摄入量约为推荐量的十分之一。对我国居民而言，第一步是要增加乳及乳制品摄入量，而不是考虑是不是脱脂。当然，要严控脂肪摄入量或患高胆固醇血症的人，需酌情选择脱脂奶。

  坚果类食物富含不饱和脂肪酸，适量食用有益健康。推荐普通成人平均每天吃10克坚果，约等于一把瓜子仁、一小把花生仁或两三个核桃仁。但坚果的脂肪含量较高，尤其是瓜子、花生作为“追剧零食”很容易吃过量，建议我们大家吃坚果时把握好“一把”的标准。