玉米油是一种新式保健食品用油，长时间食用对下降血脂、胆固醇，防备心血管疾病等有好处。玉米油仍是医药工业上制作脉通、亚油酸丸、益寿宁等药品的质料。玉米胚芽油历史上从前一度在药店中出售。

  近二年来，我国食用油总消费量挨近2000多万吨，大豆油、棕榈油、双低菜籽油、花生油的年消费均达数百万吨，而食用精制玉米油只要几万吨左右，不到食用油总消费量的0.4%，是当之无愧的小品种谷物油品，少而宝贵。

  玉米油富含不饱和脂肪酸，含量达85%以上，主要为亚油酸和油酸，其间亚油酸占55%，油酸占30%。用玉米胚芽为质料通过精制而成的玉米胚芽油具有极高的养分价值。玉米油除了甘油三酯成格外，又保留了玉米胚芽所特有的养分与芳香。玉米油仍是稳定性比较高的食用油脂之一，是因为其含有十分多的维生素E等天然抗氧化剂。玉米油在常见植物油中含维生素E独占鳌头，精粹后仍达油重的0.08%-0.12%。

  作为老百姓日常食用的植物油，很难肯定说，哪种植物油便是最好的。咱们只能够说，但凡契合国家标准的食用油都是安全的，能够彻底定心食用的。但从油脂养分学的观念来看，终年固定吃一种植物油不值得发起，如此简单形成脂肪酸养分的不平衡，所以要发起平常植物油要吃得杂一点，厨房中应该常常换换不一样的品种的烹调油，或许食用由几种植物油科学配合起来的调和油。(我国粮油学会油脂专业分会王兴国金青哲)