是不健康的，这好像渐渐的变成了一项知识，但新一期《英国医学杂志》刊登文章说，西班牙一项研讨显现，长时间食用橄榄油或葵花籽油制造的油炸食物并不会导致冠心病等健康危险上升。

  马德里自治大学等组织研讨人员陈述说，在１９９２年到２００４年间，他们对４万多名西班牙人的饮食上的习气和健康情况进行了跟踪调查。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，其食谱中所用的油大多是橄榄油或葵花籽油，因而这儿的油炸食物与其他许多地方比较在用油上并不相同。

  剖析成果为，在西班牙，长时间食用油炸食物并不会导致冠心病危险上升，也不会因而添加逝世危险，不存在世界上许多地方都曾发现的油炸食物与健康危险间的联络。

  研讨人员因而以为，一般人们以为油炸食物是不健康的，是因为制造这些油炸食物时所用的油，比方猪油，多含饱满脂肪酸，容易形成冠心病等疾病。而橄榄油和葵花籽油富含不饱满脂肪酸，因而用它们制造的油炸食物没有这种健康危险。