比较小桶油，经济实惠的大桶油更受顾客欢迎。但是，大桶油短时刻内吃不完，一旦开封，能放多久呢？

　　影响食用油保质期的要素有许多，其间最重要的两个是油的品种和寄存环境。食用油中多不饱满脂肪酸含量越多，越容易产生氧化，就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油这5种油而言，多不饱满脂肪酸的份额顺次下降。这就从另一方面代表着，平等条件下，葵花籽油先蜕变，花生油最终蜕变。食用油开盖今后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等效果下加快蜕变进程。许多人为了便利，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。

　　研讨发现，正常日子环境下，没增加抗氧化剂的食用油在开封2个月后大多数都会到达蜕变的临界点。再过几天，就会呈现油脂酸败特有的“哈喇味”。增加了抗氧化剂的食用油开盖后能寄存更久的时刻，但详细多久，并没有研讨定论。正常的情况下，主张咱们咱们在3个月内吃完。需求阐明的是，现在市面上大部分食用油都增加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羟基甲苯”（BHT）。

　　家庭用油要注意：尽量购买小包装，缩短开盖后使用时刻；削减开盖次数，每次用完及时封紧，削减与空气触摸时机；远离炉灶等高温环境，寄存于阴凉、避光的当地。需求十分提示的是，假设发现油现已酸败，肯定不能持续食用。油酸败进程中会产生对身体有害的过氧化物和自由基，会加快人体变老，增大肿瘤、心血管病等疾病的产生危险。▲

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