大豆油炒菜好吃吗_大豆油_营养_好处_制作方法
随着社会的发展,人类对于炒菜的食用油也是有了很多人的关注,尤其是经常有新闻报道出现了地沟油等,这样让人们都很不放心,食用油选择不好有可能危害着健康,经过调查发现很多家庭都用大豆油来炒菜,那么大豆油炒菜真的好吃又健康吗?接下来就让我们大家一起来了解一下;
在一个2平方米带有排气扇、无抽油烟机的厨房内,用粉尘采样器和大气采样器距油锅20~30厘米的距离(人
的呼吸带),分别采集不同食用油炒菜所产生的油烟,油温控制在300℃以下。然后用色谱办法来进行仪器分析,
计算出油烟的浓度,以及含有的各种有害于人体健康的物质的种类和含量。实验结果为,不同食用油所产生油烟浓度排名为:大豆油玉米油菜籽油花生油。
《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放的油烟浓度为2.0毫克/立方米,所有测试的食用油均超过最高允许
排放浓度,最高的是大豆油,平均浓度为46.6毫克/立方米,达到最高允许排放浓度的23.3倍;其次是玉米油,为14.2倍;菜籽油和花生油的油烟浓度最低,分别为11倍和11.2倍。不同食用油的油烟成分比较:大豆油产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物种类最多,总浓度最高,远高于其他三种食用油;其次是菜籽油;花生油及玉米油中产生的有害物种
类和浓度比较小。十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烃类物质是重要的促癌物,甲苯、二甲苯具有肾毒性和生殖毒性,苯乙烯对*DNA有损伤作用。
以上文章中所讲述的就是有关于大豆油炒菜好吃的相关话题,相信我们大家看到这个地方心中都有了答案,也希望我们大家在日常饮食上要注意自己的饮食健康,选择食用油也是关键所在,也希望我们大家能够更健康的生活,也希望这篇文章可以帮助到更多的人。
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