常言道，每当佳节胖三斤。一到过节，吃就成为了一个绕不开的活动。饭桌上也是尽显奢华，大鱼大肉，山珍海味，烘托节日气氛。不知不觉间，摄入的食物就到达了一个极为可观的数量。节后一称，一片哀嚎。

　　那么，一日暴饮暴食、胡吃海塞之后，咱们的身体改变，是不是只要胖三斤这么简略呢？一项英国研讨显现，问题或许没这么简略。

　　这项研讨招募了15名健康人，依照“早餐+午饭+零食+晚餐”的形式，让他们猛吃了一天的高脂高能饮食——按食量来说，这一天堪称是“暴食”了。

　　一天中摄入的总热量值，均匀到达受试者日常所需热量的1.78倍。简略说，就是在一天三餐吃满之外，又额定加了两顿正餐的热量。

　　一个体型中等、运动量不太大的女生，一天需求的热量大概是1800千卡。假如是1.78倍，那就是大约3200千卡。这可是长距离跑运动员才干消耗掉的热量啦。

　　要想吃进去这么多热量，必定不能只吃青菜生果和粮食之类的东西，许多脂肪是必需的呢。

　　这个暴食日傍边，食物中的脂肪供能比为68%，其间饱满脂肪酸占总脂肪酸的62%。也就是说，不只要吃许多碳水，还要额定吃进去许多脂肪。

　　究竟吃了什么呢？咱们一同看看试验中供给的餐单（不是有必要百分百吃完的，这是供给给受试者的数量，受试者尽或许吃就行）。

　　早餐：猪肉腊肠230克，肥瘦相间的培根120克，煎鸡蛋3个180克，烤面包片一片36克，全脂奶300毫升。

　　其间含有86克蛋白质、52克碳水化合物、127克脂肪，热量值是1684千卡。

　　午饭：白面包2片72克，涂黄油15克，切达奶酪70克，蛋黄酱20克，腊肠卷90克。

　　其间含有31克蛋白质、65克碳水化合物、86克脂肪，热量值是1151千卡（西方人午休时间短，一般午饭份额比较小，下午还有咖啡和点心呢）。

　　下午点：猪肉馅饼200克。其间含有22克蛋白质、47克碳水化合物、51克脂肪，热量值是732千卡。

　　晚餐：牛肉汉堡300克，肥瘦相间的培根120克，切达奶酪90克，生卷心菜切丝150克。

　　其间含有95克蛋白质、7克碳水化合物、173克脂肪，热量值是1944千卡。

　　其间含有6克蛋白质、37克碳水化合物、98克脂肪，热量值是1041千卡。

　　在暴食前的空腹状况，研讨人员测定了受试者的体重、体质指数（BMI）、胰岛素敏感性，以及血糖、胰岛素、游离脂肪酸、甘油三酯（TG）等血液生化目标，并进行了口服葡萄糖耐量试验测验（OGTT）。暴食后的第二天早上，再把这些目标测定一次。

　　测定成果为，与暴食前比较，暴食后的受试者的体重均匀增加了0.85kg，BMI均匀增加了0.26kg/m2。

　　这个成果一点不让人惊奇，对不对。吃了那么多高脂肪高热量的东西，肉类甜点管够吃，也不过增加了不到两斤体重嘛。过个节，这不算什么。

　　在葡萄糖耐量测验中，和暴食之前比较，餐后血糖浓度上升了17.1%，餐后胰岛素浓度上升了16.4%。胰岛素敏感性则均匀下降了28%。

　　也就是说，只是一日的暴食，就对受试者的血糖调控才能发生了显着的晦气影响，导致了代谢紊乱的趋势。

　　研讨还发现，受试者暴食前后的空腹甘油三酯（TG）浓度差异不显着。可是，在葡萄糖耐量试验傍边，受试者的暴食后餐后血浆TG浓度曲线与暴食前有显着差异。

　　暴食前，受试者的餐后血浆TG曲线根本平稳。但暴食后，受试者的血浆TG浓度在喝了葡萄糖水15分钟后呈现了显着的上升。

　　简略说，在暴食之前，即使喝含有75克葡萄糖的一大杯浓糖水之后，身体也不或许会呈现血浆TG大幅度上升的状况，喝糖水并不会很快组成脂肪。可是，在暴食之后，一喝糖水，血脂就显着上升了。

　　美餐一顿后，身体会将一部分从食物中取得的脂肪酸暂时贮存在肠细胞里。吃的脂肪越多，贮存的量就越多。在第二顿饭之后，这些贮存的脂肪就会被排泄出来，进入循环系统。

　　所以，暴食往后，空腹血浆甘油三酯浓度并没有升高，而在喝了糖水之后就呈现了显着上升。

　　已有多项研讨证明，血浆TG浓度升高，或许是身体对肝胰岛素反抗发生的一种习惯性反应，也是2型糖尿病和代谢综合征的特征。

　　假如不控制饮食，常常暴饮暴食，有几率会使血浆TG浓度餐后常常处于较高水平，最终导致多种缓慢疾病。

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