橄榄青青两头尖，与大部分生果老练变红不同的是，老练的橄榄出现的是显眼而赋有活力的翠绿色，所以又叫青果，宛如绿宝石，令人垂涎欲滴。吃鲜橄榄，是一种享用。这种享用，特别来自它的余味。福州鲜食橄榄不似其他的橄榄那般涩，它肉质脆嫩，香气稠密，回甘浓甜，可食率和出汁率高，深受顾客喜爱。现在，除鲜食外，二次加工后的福州橄榄，更是别有一番风味，橄榄蜜饯、橄榄汁、橄榄酒、橄榄茶……全市光是橄榄加工产品就超80多种。

  橄榄是福州特征生果，培育前史悠远耐久。福州橄榄的栽培培育面积和产值均已稳居全省榜首，首要栽培在闽侯、闽清两县的闽江沿岸，有“长营”“惠圆”“檀香”“自来圆”4大品系，檀香橄榄在唐朝时就被列为宫殿贡品，素有“八闽香果甲天下”的美誉。鲜食进口酥脆可口，初吃时微涩，细嚼后生津，肉质新鲜、松脆，回甘显着、耐久、风味浓。据悉，全国每4颗橄榄中就有1颗来自福州。实力验证了福州橄榄的好质量。

  橄榄既是佳果也是良药。橄榄入药最早记载见于唐孟诜所撰《食疗本草》，书中载其可解河豚鱼中毒，清代的《药性赋》还以为橄榄“能消酒”。因此在中医学上常用橄榄作为清肺利咽的良药。而在西医角度上，橄榄中含有很多丰厚的营养元素，有17种人体所需的氨基酸，果肉富含钙质、胡萝卜素与维生素C等，因此能瘦身瘦身、降血脂、防治骨质疏松等。

  现在，福州市在橄榄工业高质量展开路上“高歌猛进”，在闽侯县、闽清县全力展开橄榄出产栽培，充沛发掘橄榄品牌价值，不停地改善改造橄榄工业交融展开，擦亮“我国橄榄之乡”手刺，让小小青果成为丰满的“致富果”。

  2010年，福州橄榄获国家工商总局地舆标志商标；2011年，获农业部国家农产品地舆标志维护；2019年，获福建十大农产品区域共用品牌，并成功当选2023年榜首批全国名特优新农产品名录。其间，闽侯县在1996年被国务院颁发“我国橄榄之乡”称谓；“闽侯橄榄”在2010年获国家工商总局核准注册地舆标志证明商标，成功申报国家地舆产品维护；在2018年取得全省地舆标志证明商标演示推行单位称谓。闽清县在2015年取得国家地舆标志产品，县内距今300多年的橄榄母树荣获“福建橄榄王”称谓。梅溪镇于2018年当选农业乡村部、财政部农业工业强镇；2019年当选农业乡村部全国“一村一品演示村镇”。白沙镇在2021年获评“全国农业（橄榄）工业强镇”。

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