植物油做饭致癌 专家称猪油更健康揭背后原因 北晚新视觉
2015年11月9日讯,近日,据英国新闻媒体报道,英国科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,有几率会使很多疾病发生,这中间还包括可怕的癌症。为了家人的健康,科学家推荐,家庭做饭用油最好使用橄榄油或椰子油,甚至是猪油和黄油来代替普通的植物油。因为相比较而言,橄榄油或椰子油,在加热过程中,产生的醛类致癌物最少。
英国科学家经研究之后发现,英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中,致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。
而椰子油或橄榄油相对来说,致癌醛类物质少很多,也因此更安全。研究结果还显示,橄榄油、玉米油和葵花籽油,无论加热时间多久,产生的醛类化合物都较牛油多,只有椰子油较牛油少,而无论何种油,与食物混合加热产生的醛类化合物,都较单独加热时多。
更有研究人员发现,植物油能够产生脂肪酸,对人体的害处相当于气候平均状态随时间的变化带给地球的威胁。对此,营养学家表示,这样的报道有些地方确实有夸大误导之嫌,毕竟中国人的烹调、饮食上的习惯与国外人不同,因此也不能完全照搬他们的研究结果。
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