“2．5升的花生油和5升的菜籽油价格适当，为什么花生油的销量最近一向呈上涨的趋势？”食用油有经历的人指出，除了行将实施的食用油新国标要素外，花生油中所含的油酸具有特殊效果，油酸可下降血液总胆固醇和有害胆固醇，却不下降有利胆固醇。

  “双节”将至，西安食用油商场在新国标实施前降价促销一片繁忙。记者昨日造访西安各大超市发现，尽管5升装的色拉油、菜籽油价格都降到最低点，与2．5升装的花生油价格适当，但不少中老年顾客却对花生油情有独钟。一位大妈和记者说，退休前胆固醇偏高，吃什么药也不收效，有一次听朋友说吃花生油可下降胆固醇，试着吃了一年多花生油去医院检测胆固醇真的降了。

  花生油是我国顾客最理想的食用油。西北农林科技大学食物学院油脂工程博士于修烛介绍说，国内外养分专家实验标明，花生油膳食同“西方榜首油”橄榄油膳食相同，能有用防备心血管疾病。食用橄榄油可使心血管疾病产生的危险性下降25％，食用花生油及花生制品可下降21％。

  养分学界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸含量是鉴定食用油质量的重要标志，经测算，花生油中含油酸高达42％－68％，在人体脂肪代谢中可下降血液中总胆固醇和有害胆固醇，但又不下降有利胆固醇。

  于修烛博士介绍说，花生油在草本植物油中油酸含量最高，是大豆油、葵花籽油、菜籽油和玉米油等其它植物油的2至3倍。血液胆固醇偏高的中老年人，常常食用花生油的确有利心脏健康，而对身体相对健康的人来说，应该对花生油和其它食用油调配运用。

  行将实施的食用油新国标主要是针对花生油和大豆油，并且有必要标示质料来历和加工工艺。据介绍，花生油主产地在我国，并且花生油浓香扑鼻更适合我国人考究色香味的传统饮食上的习气。在陕西食用油商场，对食用油的加工工艺，于修烛博士指出，花生油一般都选用国内外先进的压榨工艺。这种物理压榨办法确保了成品油的安全卫生无污染，不光剔除了花生油中悬浮物、有害于人体健康的物质，并且坚持了花生的天然养分和原汁原味。一起，压榨与浸出工艺不同，能够最大极限地保存花生中的活性物质，这些物质在调理血脂的过程中也能发挥有利的效果。