压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。压榨花生油具有色、香、味完全，保留了各种养分成份之特色。浸出油是无色、无味的，经加工后大部分养分成份被损坏。

  由国家粮食局担任起草的花生油规范已出台施行，取消了我国现在运用的1986年、1988年拟定的老规范，新规范规则：压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中别离标识“压榨”、“浸出”字样。

  跟着社会的前进和咱们正常的生活水平的进步，饮食考究养分与健康成为人类的寻求，将花生油出产的根本工艺透明化，就为了让咱们顾客了解花生油的出产的根本工艺，把知情权交给顾客，把选择权交给顾客。

  “机榨花生油”因为选用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生质料要求很严厉，质料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因此价格相对偏高；一起因为只进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。