民以食为天，食以安为先。5月21日，辽宁省商场监督管理局发布2020年第13期食物安全监督抽检信息的布告。布告显现，13批次食物不合格，触及酸价超支、铝的残留量超支等问题。

  其间，老边头品牌等三批次食用油酸价超支，或许已蜕变。常常光临早餐店的朋友留意了！油条、油饼、腐竹等5批次食物铝残留量超支，其间4批次来自早餐店，最高超支6倍多。据悉，铝元素能危害人的脑细胞，铝的过量触摸和积蓄还有或许是导致人们患上阿尔兹海默症的原因之一。

  抽检成果为，三批次食用油不合格，均触及酸价超支。别离为：标称辽中县东于花生栽培专业合作社出产的“老边头”品牌纯粹花生油一级，检出酸价2.4mg/g；两批次标称农安县万源粮油有限公司出产的“极品今旦乡”品牌核桃葵花调和油、食用调和油，别离检出酸价1.8mg/g、2mg/g。

  据悉，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是油脂蜕变程度的目标。酸价越小，阐明油脂质量越好，新鲜度和精粹程度越好。形成酸价超支的原因，一是制造工艺问题，二是在市面上摆放时刻过长。假如长时刻食用酸价过高的食物，会导致人体肠胃不适、腹泻并危害肝脏。

  布告显现，农安县万源粮油有限公司有两批次调和油上榜，为进一步了解状况，南都记者致电该司热线，对方表明暂不了解相关状况。天眼查显现，农安县万源粮油有限公司成立于2011年3月14日，注册出资的金额500万元。曾因未依法报批环境影响评价文件，私行开工建造且投入出产被农安县环保局处分。

  就不合格项目而言，13批次不合格样品中，高达5批次食物检出铝的残留量超支，包括油条、油饼、腐竹等。

  其间4批次来自早餐店，彰武县肥姐早餐店出产的油条（油炸面制品），铝的残留量（干样品,以AI计）检出值最高，为715mg/kg，规范规则100mg/kg，由此计算超支6倍多。

  据悉，在油条制造的过程中，一般参加含有钾明矾、小苏打（碳酸氢钠）等成分的泡打粉作为膨松剂，它们经过发生化学反应发生气体从而使油条疏松酥脆，也使得铝元素进入了油条。但铝元素能危害人的脑细胞，铝的过量触摸和积蓄还有或许是导致人们患上阿尔兹海默症的原因之一。

  南都记者整理发现，2017年12月4日，上海市消委会发布了油条消费体恤状况。状况显现，11件油条样品声称无矾。经查验测验发现，一件样品的铝含量比较高，为980mg/kg，超支近9倍。明矾作为食物添加剂在许多食物中都有使用。但明矾自身含有铝元素，长时刻过量摄入或许危害人的脑细胞。检测还发现，自称无矾的油条和一般油条的铝含量差异不大，声称无矾油条均匀铝含量为6.1mg/kg（除掉1件为980mg/kg），一般油条均匀铝含量为6.36mg/kg。

  抽检成果还显现，有2批次酒类产品上榜，别离为标称保定京坛酒业有限公司出产的“京坛”品牌北京二锅头酒（地道京味）、标称河南省张弓酒业有限公司出产的张弓酒，不合格项目均触及总酯（以乙酸乙酯计）、己酸乙酯。

  针对上面叙述的状况，南都记者致电保定京坛酒业有限公司，对方表明总酯未合格或许是寄存时刻过长形成的，现在已召回涉事产品，并会在日后加强监管，将产品到达出产规范。

  据悉，总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的质量及香型有关，假如总酯含量太低则酒味淡漠。总酯不合格，有很大的或许是出厂前质量操控问题，厂家在出产的悉数过程中对发酵时刻、发酵温度操控不严，形成酯含量偏低。