一台水车、一组四个大型石碾子、四个木蒸笼、六套木头榨筒、六个石制油盒子、十四个木制油缸、十四个堆积罐串联起了古法榨油的重要环节。

  远远地，一股醇香扑鼻而来。跟随阵阵醇香，走进云南省罗平县香逸油脂栽培专业合作社依鲁古法榨油出产车间，一台水车、一组四个大型石碾子、四个木蒸笼、六套木头榨筒、六个石制油盒子、十四个木制油缸、十四个堆积罐串联起了古法榨油的重要环节。

  董事长罗丽江经过祖辈口传，传承古法压榨菜籽油技艺“细选择，慢研磨；秘法炒，留纯香；木榨技，见精密；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙贮藏”精华，仍然沿袭古法榨油“清洗、暴晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、堆积、水花”工序开发依鲁牌菜籽油，每道工序都靠手工完结，对传统古法精华的传承，具有深沉的前史堆积，考究经历的堆集，对每一道工序严厉考究，足够体现了民间手工的高明技艺。

  古法榨油，又名土法榨油，是一种前史悠远持久的传统制油技艺，可谓民间手工榨油技艺的活化石，凝聚着一千五百年来劳动人民的勤劳与才智。古法榨油大约始于汉，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就有压剥削油的记载。在绵长的前史堆积中，古法木榨压榨菜籽油技艺世代相传，跟着机械化出产的遍及，菜籽油产值提高了，古法木榨压榨菜籽油技艺逐步被严寒的流水线所代替，正宗古法木榨压榨菜籽油在现代人日子中渐行渐远。罗丽江为了让更多的人吃到真实原生态的油，承继和发扬古法木榨压榨菜籽油技艺，悉心专研，2012年组建了罗平县香逸油脂栽培专业合作社，注册“依鲁”商标对古法压榨菜籽油进行维护；2013年10月，被命名为“曲靖市非物质文明遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人”；2013年12月罗平依鲁菜籽油古法压榨技艺被云南人民政府列为“省级非物质文明遗产”，2013年12月在罗平挂牌建立“云南省物质文明遗产菜籽油古法压榨技艺传习所”；2018年2月在罗平建起菜油博物馆。

  罗丽江介绍，传统古法榨油技艺考究精雕细镂，只要每天坚持做、坚持学，技艺才不会丢。罗平依鲁古法榨油沿袭传统木榨用具，每一步每一节，都严厉遵从传统木榨工艺，有板有眼，不折不扣地进行。先将菜籽清洗暴晒，用炒锅把菜籽炒熟去皮，显露黄色的菜籽，接着进行碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼成型，才干上圈装榨，最终木槌撞榨出油。

  罗丽江刚学做榨油的时分，从洗菜籽、晒菜籽、炒菜籽下苦功一丝不苟的学，别看洗菜籽、晒菜籽、炒菜籽很简单，没有苦练功夫是做欠好的，油菜籽放入灶台大锅之中炒干，操控好灶台火候的巨细，为了便利散热和翻动，炒菜籽需求不断翻动，并随时掌控火候，不能炒焦。蒸粉是将碾好的菜籽粉倒入甑中蒸熟蒸粘，让粉末充沛吸收水汽，水分和温度的操控全凭经历。最考究技巧的环节是包饼，能不能出油，出多少油，悉数由技巧把握。包饼要包得好，不包平就不出油，油就藏在里边。包好的饼叠放在一同，就可以运到榨槽里撞油了，这是榨油的中心环节。每个环节都需求用手工、都需求靠经历、都需求靠技艺，哪个环节稍有遗漏就会前功尽弃。当一缕缕金黄色的油丝从油床里开端慢慢滴落，诱人的醇香开端充满。将毛油冷却后，进行水化、脱磷、脱脂、脱胶，将油菜籽自身所含的不利于身体健康的成分去除，养分更健康。将水化后的油堆积一个月左右，醇香的菜籽油就可以食用了。罗平依鲁古法木榨榨油过程繁琐，也正因为这些繁细，才使得依鲁古法榨油这一工艺历久弥香。

  罗平依鲁古法榨油技艺，连续的不仅是世代相传的手工，还有榨油师傅的勤劳和据守，具有共同的前史价值、文明价值和科普教育价值。“依鲁”取罗平俊美的多依河和鲁布革的合意，是罗平菜籽油古法压榨技艺的标志，是罗平县香逸油脂栽培专业合作社菜籽油的商标，成为我国首个传承非物质文明遗产的菜籽油品牌。罗平依鲁古法压榨菜籽油经过物理压榨直接从原猜中揉捏出油，精选天然、无污染的菜籽，不掺任何化学原料，仅仅和原木天然交融，确保天成的原汁原味，所以榨出来的油色泽金黄通明，香味浓郁，养分丰厚，安全卫生，更耐贮存。这也是罗平依鲁古法压榨菜籽油技艺能保存至今的原因。

  罗平县香逸油脂栽培专业合作社坐落县城云贵路原复烤厂旁，有5条土法木榨菜籽油出产线吨。有布依族传统的水车、石碾子、木蒸笼、木头榨筒、石制油盒子、木制油缸等传统古式榨油东西组成古法榨油出产线。全程选用物理办法处理，不必任何化学添加剂，安全更安心，诠释我国传统饮食文明的传承精力，连续我国老滋味，让养分健康的油中贵族走进更多的厨房更多的餐桌。

  罗平依鲁木榨菜籽油的首要的组成原材料是油菜籽。罗平县是全国31个油菜籽出产基地县之一，每年栽培油菜100余万亩，在我国乃至全世界都是仅有，享有“滇东油库”之称。2002年，罗平县经上海大世界基尼斯总部同意，创下基尼斯世界纪录：罗平油菜栽培园变成全球最大天然天成花园。

  罗平县自1999年以来成功举办了20届“我国．云南．罗平世界油菜花文明旅游节”，已成为对全国、走向世界的农业观光旅游大型节日活动。罗平县香逸油脂栽培专业合作社展开古法压榨菜籽油技艺 “源头领会”，曩昔奥秘的罗平依鲁传统榨油工艺现在走出深闺，让我们顾客和游客亲自领会菜籽油古法压榨技艺，让多人了解依鲁古法榨油。只要亲自观赏、学习、领会，才干愈加深入的领会古法压榨的艰苦与每一滴油的来之不易。原生态农产品颇受欢迎，云南罗平依鲁古法压榨的菜籽油天然是行情不错、不少客户和游客景仰来到这儿观赏古法榨油技艺。