为了削减饱满脂肪的摄入量，很多人开端食用植物油，像菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油等，它们含有的脂肪是多不饱满脂肪酸，对人体是有利的。可是，最新研讨发现，植物油的摄入量也要操控，不然会给身体带来晦气影响。

  该项研讨宣布在《营养学发展》（Advances in Nutrition）杂志上。研讨人员发现，当植物油被加热到较高温度时，比方油炸食物，在植物油的欧米伽-6脂肪酸内会产生氧化，这是一个对身体有害的化学进程。

  之所以对身体有害，就在于加热较高的植物油会促进体内的炎症添加，特别是摄入量较多的时分。研讨人员估测，这可能会在患阿尔茨海默症方面扮演重要人物。

  之前已经有研讨证明，欧米伽-6脂肪酸产生氧化之后，不只是引发炎症，还会添加患肥壮、心血管疾病、类风湿性关节炎等疾病的危险。

  既然如此，是否意味着跑者能够彻底制止摄入欧米伽-6脂肪酸呢？其实不然。欧米伽-6脂肪酸关于大脑功用、骨骼健康、推陈出新等都至关重要。这就涉及到欧米伽-6和欧米伽-3的份额问题，两者的份额保持在4：1是比较健康的。

  可是，很多人摄入了过多的欧米伽-6脂肪酸，所以对身体晦气。这就需求跑者平常多摄入一些欧米伽-3脂肪酸，有利于对立炎症，改进心脏健康。