多食花生应对心血管疾病，发挥作用的可不止花生及花生制品中的抗氧化剂。花生及其制品中所富含的不饱满脂肪酸相同起到重要作用。

　　咱们日常饮食中，不合理、不健康的油脂摄入是导致心血管疾病的重要原因。大鱼大肉吃起来过瘾，但其实这些很多食入的动物脂肪中，含饱满脂肪酸多，饱满脂肪酸中胆固醇含量高，体内如集合过多，会促进血管硬化，引起冠心病、脑血管疾病等。与动物脂肪不同，植物脂肪中含不饱满脂肪酸多，不饱满脂肪酸分为油酸和亚油酸、亚麻酸等。 尤其是其间的单不饱满脂肪酸——油酸，能够在下降血液中总胆固醇和有害胆固醇的一起却不下降高密度脂蛋白等有利胆固醇。因而，养分学界也将油酸含量作为衡量油脂质量的新标准。而研讨显现，花生脂肪在草本植物油中，油酸含量最高，达42%~68%，是菜籽油 、大豆油 、葵花籽油、玉米油等其他植物油的2~3倍。

　　除了油酸之外，花生中还富含膳食纤维、维 E、镁、植物活性化合物等，都是防备心血管疾病的有用物质；白藜芦醇可抑制血小板集合，有实际效果的削减胆固醇。因而，维护心脏、防备心血管疾病无妨从日常膳食中多食花生及花生制品开端。