，不主张过量食用。但动物性食用油也不是毫无可取之处，它们也含有对人体健康有利的其他养分成分：

  猪油中含有较多的维生素 A、D、K、B6、B12，猪油还可协助通肠道，关于便秘之人来说，可缓解便秘。

  国外养分学家还发现动物性食用油中还含有脂蛋白，具有延伸寿数的作用。所以动物性食用油不是彻底不能吃，而是要留意操控摄入量，其摄入的热量不能超过日常总摄入热量的 10%。

  2.植物性食用油富含不饱满脂肪酸，因而，优先挑选植物性食用油作为日常烹饪用油确实是更好。

  橄榄油、茶籽油、菜籽油等，这类油脂替代饱满脂肪酸份额高的油，能下降血清总胆固醇和LDL-C（“坏”胆固醇）的水平，所以相对合适中老年人、高血脂和心脑血管疾病患者食用。

  大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等，含多不饱满脂肪酸份额高，合适各类人群食用，特别是儿童、老年人、高血脂和心脑血管疾病患者。

  深海鱼油含有更高份额的EPA和DHA，对防备心脑血管疾病、促进儿童智力和视觉发育至关重要。

  花生油、稻米油、芝麻油等食用油各类脂肪酸份额均衡，合适各类人群食用。可以精确的经过年纪、血脂状况等挑选，尽量调配着吃。

  花生油炒菜有特别的香气，是许多人烹饪的首选，菜籽油和芝麻油也是养分丰厚的优质食用油，但应留意加热温度。

  归纳考虑下来，每个种类的植物性食用油都有自己共同的养分价值，所以食用油要换着吃，不要长时间吃同一种。

  《我国居民膳食养分素参阅摄入量 》主张，咱们摄入的油脂中，饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸的份额约为小于 1:1:1（具体来说，单不饱满脂肪酸:多不饱满脂肪酸=1:1，饱满脂肪酸与单不饱满脂肪酸的比小于 1）。

  关于许多家庭来说，买油都是买一大桶，要吃好几个月，在这几个月里，三种脂肪酸的摄入构成份额其实是失衡的。换油的时分还应该要考虑下次买什么油，考虑起来也挺费事。这种状况下，谐和油便是一种比较好的挑选。

  谐和油是依据本身的需求、把这些不同的植物油混合到一同、装备成的食用油。抱负的谐和油，经过不同植物油之间的配比，使三种脂肪酸的份额构成愈加健康、均衡，它全体的养分价值会比单一种类的植物油养分价值高一些。

  谐和油虽然是一个比较好的挑选，可是也要留意： 同一种谐和油也只包括特定的几种植物油，常常吃的话，多样化的作用并不会特别抱负，所以即使是吃谐和油，也主张常常换一下种类，不同种类的谐和油调配起来吃更健康。

  并且谐和油也要看是哪几种油彼此谐和，假如三种脂肪酸的份额构成失去了平衡，比方：用来参加谐和的其间一个种类占绝大部分，而别的的种类只占一点点。那么长时间食用这些谐和油实际上达不到均衡摄入脂肪酸的作用。

  没有哪种食用油是完美无瑕的。引荐古玩在选购食用油时，不只单一种类的食用油要换着吃，即使是买谐和油，也要尽量换着吃。常常混搭摄入，才干吃得养分又健康。