玉米油又名粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油自身不含有胆固醇，它关于血液中胆固醇的堆集具有溶解效果，故能削减对血管发生硬化影响。对晚年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有活跃的防治效果。因为天然复合维生素E的功用，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类妨碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有显着的效果和防备效果。有的白叟每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。

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