胶东在线音讯连日来，通过本报对花生油的接连报导，一些市民把握了辨别纯粹花生油的知识。昨日，读者孙先生打来电话称，他平常食用的是老家自己压榨的花生油，滋味、口感、色泽都不错，价格上也低于超市里出售的花生油，假如让他挑选的话，仍是自己榨出来的花生油吃着香、吃着定心。贴上标签今后在超市卖，就真比这原汁原味的好吗？

  带着孙先生的疑问，记者来到市区一家大型花生油出产企业，亲眼目睹了花生油从质料出场到包装入库的全过程。

  在质料分捡车间，工人们正在对收买的花生质料进行抽样检测，将花生质料依据不同的质量进行分级，用来榨油的都是通过精选出来的颗粒丰满、色彩艳丽的花生。这之后，还要进行黄曲酶素查验、微波烘干等工序，接着进行扎粕、蒸炒、压榨，这样毛油就炼制出来了。为进一步提取毛油中的悬浮物和其它一些有害于人体健康的物质，还要进行过滤、水化精粹脱磷脂、水洗等工序，炼制出二级花生油。在此基础上，再进行碱炼脱酸、水洗精粹出一级花生油。

  据现场的一位技术员介绍，小型土油坊出产的花生油，榨出毛油后就算是制品油了。毛油含有较多的水分、杂质、脂肪酸裂解产品及黄曲霉素等有害于人体健康的物质，并且不耐贮藏，易蜕变。北方地区因为气候、土壤等原因，花生傍边含有的黄曲酶素等有害于人体健康的物质相对较少。假如要食用安全卫生、养分健康的花生油，挑选知名品牌仍是物有所值的。 （殷新）

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