说到食用油，南边人想到的是菜籽油，北方人想到的玉米油、花生油、大豆油...而各种食用油的最显着的差异，首要在于原资料的成分上。南北方饮食差异大，一日三餐离不开油，许多网友想要吃得更健康，所以如安在选择食用油上懵了圈。

  放下南边单一的菜籽油说，北方的食用油那真是多种多样。因地合适，许多当地的食用油都是取自当地的农作物。比方大豆油用的是大豆磨出来的，花生油、玉米油、芝麻油等从姓名上就不难得知油的源头。胡麻油也是其间一种低沉而豪华的食用油！在北方偏西北区域，甘肃、青海、河北、内蒙一带，都有栽培，产值相对也不少，可是假如跟南边人说有一种叫胡麻油的油，他们或许会直摇头，表明没听说过。胡麻油是食用油中的上品，许多人却不知道胡麻是怎样来的？

  和南边人的菜籽油不同，青海人食用的也是菜籽油，不过是本乡栽培的胡麻，当地人也叫“清油”。这种胡麻原产于西域，有胡人之麻的意思，和一般的油菜比起来，胡麻就显得有些发育不良的感觉，个头不高，低沉。内敛，乃至还有点小自卑。

  从前的上品油料、大西北民族最垂青的胡麻油为啥不多见了无非便是胡麻产值低，收割起来费力。在这个什么都寻求功率的时代，胡麻这种收割起来十分费力，又没有太多劳动力乐意栽培它，所以胡麻逐步消失在儿时的记忆里。

  胡麻作为一种油料，合适生长在海拔较高的区域，像山西、内蒙、甘肃等地都为此培养过新的种类，但虽然如此，胡麻的产值一直上不去，均匀每亩仅在200-260斤之间，按每斤3块钱来算，收入少到连栽培花费所需的资料都不行，这也是胡麻为什么渐渐的变少的原因之一。

  和金黄的菜花比起来，胡麻蓝紫色的花朵在蓝全国更让人看得美不胜收。当胡麻老练时分，圆锥扁形的表面，油亮泛着光，炒熟炸胡麻油。这种油其实一点也不黑，在当地逢年过节的时分才会用上胡麻油，炒出来的菜别具一番风味。

  虽然胡麻的不饱和脂肪酸达60%以上，可谓上等食用油，可是它生命力没那么强，只是就在海拔较高的区域可以生计下来。在北方乡村，自己家种点压榨成胡麻油，藏着自家品味，根本就没有剩余的卖到市面上，更甭说运到南边了。所以在南边人的脑海里说到胡麻油，想到的或许更多的是亚麻籽油，这种油和胡麻油是彻底不同的两种油，许多人都会简单混杂。

  下次假如有时机，看我们的谈论需求，再专门共享一篇怎么区别这胡麻油和亚麻籽油！