灯盏糕是温州传统特征名点，也是温州市级非物质文明遗产。而说起温州灯盏糕，就有必要提坐落鹿城区解放街的老店大王灯盏糕。

  近来，抖音账号“大王的儿子”发布系列灯盏糕相关短视频，招引了很多粉丝重视和点赞，也让大王灯盏糕成为了“网红店肆”。带着几何猎奇，近来，记者来到“大王灯盏糕”店中，一探终究。

  当天下午，尽管下着细密的小雨，但在大王灯盏糕店前，购买灯盏糕的门客仍然川流不息。“我是听朋友说这里有一家灯盏糕做得特别好吃，今日正好路过就趁便测验一下。”来自永嘉上塘的戴秀娟是第一次购买大王灯盏糕，拿到刚出锅的灯盏糕，她便刻不容缓地品味起来，连连称誉甘旨。

  一波门客逐步离去后，“大王的儿子”、90后青年陈郑墨才停下手里的活，向记者慢慢介绍起店肆背面的故事。“我家做灯盏糕是祖传的，到我已是第四代。我父亲承继祖传手工后，于1997年在解放街开了“大王灯盏糕”，一向运营至今。”

  作为陪同很多温州人生长的老字号，“大王灯盏糕”从五马街到涨桥头，再到现在的解放街，店址阅历了屡次搬家，口味也在与时俱进。现任店东即第三代传承人陈志杰在坚持其传统风味的基础上，推出了鲜贝虾仁和鲍鱼风味，以不变的匠心将特征甘旨带给每一位顾客。

  慢工出细活、好料出精品。凭着“做就有必要要做到最好”的信仰，“大王灯盏糕”靠着香脆皮薄的糕食，让一众市民“吃过返寻味”，更是连续获评区十大小吃著名品牌、区优异旅行产品等荣誉。当今，作为第四代传承人的陈郑墨也正式接过接力棒，开端悉心研讨制造技艺。

  事实上，就在两个多月前，陈郑墨还上任于鹿城区属国企文旅传媒集团，做着一份世人眼中“旱涝保收”的作业。“我非常喜欢做美食，也感觉自己有职责把老滋味传承下去。”陈郑墨说，“跟着父亲年事渐高，大王灯盏糕也遇到了其他非遗文明面对的窘境无人传承。稳重思考后，仍是决议辞去职务，专心非遗小吃传承。”

  泡米打浆、萝卜剥皮、分配馅料辞去职务后每天早上7点，陈郑墨便要跟从爸爸妈妈开端一天的繁忙。一天下来，他们大概要完结近1000份订单，直至19点左右才干收尾闭店。“比起在作业的当地，做灯盏糕肯定是要更辛苦的，但这是个累并快乐着的作业。”陈郑墨表明。

  尽管当学徒才两个多月，但从小的潜移默化，让陈郑墨谈起灯盏糕制造诀窍时，一下打开了话匣子。他和记者说，灯盏糕要做到好吃，每一个过程都不能大意，食材有必要新鲜，米粉要每天现泡，油有必要是菜籽油跟大豆油按份额混合。“这中心哪一步没做好，炸出来的制品便会是泛红的状况，滋味也大打折扣。”陈郑墨说。

  现在的陈郑墨虽还在学习传承的路上，但关于店肆的开展也有自己的规划。“想要传承好灯盏糕这一非遗美食，不只需求据守匠人精力，做到对质量的严厉把控，还要带着对本乡美食文明的了解与酷爱，不断研讨行进。”陈郑墨表明，他正方案研讨推出泡菜等新口味，招引门客测验。

  而在技艺之外，作为年轻一代，陈郑墨深感年代改变之快。自辞去职务后，他便紧跟新媒体加快速度进行开展的脚步，开端在抖音渠道发布自己学习传承灯盏糕的日常视频，视频一经宣布，便收成了很多点赞，一跃成为年轻人社交圈评论的热点话题。他说：“我想让更多人知道灯盏糕这一名小吃，不只仅局限于温州市，我期望全浙江乃至全国的人都能吃到这个滋味，记住这个滋味。”

  从国企辞去职务到成为非遗小吃传承人，陈郑墨的挑选，让灯盏糕这一非遗美食文明又增添了新的活力。而鹿城的其他老字号们，也如“大王灯盏糕”般，在一代代传承人的尽力下，品牌更响、滋味更佳，焕宣布勃勃新活力。