说到胆固醇，许多人都谈之色变，许多人都将它视为“祸不单行”，以为摄入过量，会给血管添堵。

  反式脂肪酸又称为“恶魔脂肪”，因为既能使食物口感酥松，又能延伸保质期，所以在食物加工业中被广泛运用。

  反式脂肪酸是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱满脂肪酸，含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。

  加工来历：发生与植物油的氢化、精粹过程中，如食物在煎炒烹炸过程中，因为油温过高且时刻过长，则会发生少数反式脂肪酸。

  低密度脂蛋白胆固醇，便是常说的“坏”胆固醇。假如它的含量过高，就会慢慢地在动脉管壁堆积下来，构成粥样小瘤，导致动脉硬化。

  近20年的医学研讨发现，反式脂肪酸能添加体内总胆固醇水平，使易导致血管阻塞的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）添加，而令有助于防止血管硬化的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）削减，相当于两层添加了心血管疾病的危险。

  即便在摄入量很少的情况下，它对心血管疾病的危险依然很明显。此外，反式脂肪酸还或许诱发老年痴呆、糖尿病和肿瘤等。

  有研讨发现，膳食中反式脂肪酸含量越高的人，在相同食量下，肥壮危险越大，并且主要是胖在肚子上，内脏脂肪添加。

  正常情况下，人们多吃油脂后会引起发胖，但依照相同的数量来说，反式脂肪酸促进肥壮的力气是脂肪整体均匀效应的7倍，是饱满脂肪酸的3-4倍。

  一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就或许运用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食物就或许有反式脂肪酸。

  咱们能想到的各种加工食物、各种又香又脆又滑的零食，里边就藏有许多的反式脂肪酸。比方下面这些反式脂肪酸“重灾区”：

  反式脂肪酸对健康的损害是长时间堆集的成果，只需不多吃，对健康的危险是可控的，关键是要操控量。

  世界卫生组织 2003 年主张反式脂肪酸的供能比应低于 1%。例如，一个每天摄入 8400 千焦能量的成年人，1%的供能比大约相当于吃 2.2 克反式脂肪酸。

  跟着生活节奏的加速，含有较多反式脂肪酸的快餐食物大范围鼓起，可是要做到彻底不吃那是不或许的，究竟天然食物中也是含有的，只能操控摄入量：

  现在许多家庭购买的都是精粹的植物油，比方调和油、大豆油、花生油、菜籽油等，这些精粹植物油中也含有少数的反式脂肪酸。

  《我国居民膳食攻略》2016版引荐：每日食用油摄入量应操控在 25-30 克。

  在购买加工食物时，最好看看食物配料表，假如含有这些字眼，就表明有反式脂肪酸，尽或许地挑选不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。

  例如配料表列出以下成分的食物，一般都含有反式脂肪：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪等。

  有些人看到料表中有反式脂肪酸，可是标0，以为是安全食物。实际上，标为 0 的反式脂肪酸是指“低于 0.3%的定量规范”，并不是必定没反式脂肪酸。

  尽管这些食物中的反式脂肪酸是微量的，但只需多吃几包，就十分简单导致反式脂肪酸叠加。

  许多学生和上班族为了方便快捷，许多时分喜爱用蛋糕、面包、油条、油饼这些做早餐、晚餐，相比做零食，做主食的摄入量必定会大幅度提高，相应的，反式脂肪酸的量必定也会添加。

  为了防止摄入过多的反式脂肪酸，最好仍是不要用这些含有反式脂肪酸的食物做主食，当然，做零食也要适量哦！

  其实关于反式脂肪酸，咱们也不必过分惧怕，在生活中都是能选用办法削减或许防止摄入的。

  原标题：《这 5 种食物比胆固醇更伤血管，有人却吃上瘾！再不戒掉，心脑血管疾病找上门》

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