在做饭时，除了原料之外，调味品也是必不可少的，而其中我们用的最多的就是食用油。关于食用油有很多人都有着一些疑惑，因为在市面上食用油的种类有很多，实在不知道该用哪一种。今天小编就主要讲一讲油，一块儿来看看吧。

  关于油的选择，你们可以根据菜的种类来判断，如果要做凉菜的话，建议我们大家用香油，橄榄油。如果要做热菜，可以用花生油，菜籽油或者玉米油。所以你们可以备两种油，平时做菜的时候分种类用就可以了。

  除了食用油之外，还有一种油可以说是臭名昭著了，那就是地沟油。地沟油一共有两种解释，一种是用剩下的油经过特殊的处理，提炼出的劣质油。一种是用劣质肉类提炼出来的油。相信不用我多说，大家也都知道这种油的坏处。所以遇到这一种油我们都是避而远之的，但是各位明白吗？除了地沟油之外，还有两种油，危害性也是非常大的。

  地沟油的危害大，这我们都知道。但是各位明白吗？我们平时用的食用油如果多次反复使用，也会产生对人体有危害的成分，比如不饱和脂肪酸，会影响到我们的身心健康。

  所以我们在家做饭时绝对不能把炸食物剩下的油反复利用，这种行为可不是节俭，绝对不能因为这个损害了身体。除此之外，尽量少买小摊小贩的油炸食物，他们的油都是一直重复利用的，不管食物炸出来多好吃，都要克制住自己。更可怕的是，这种食物吃的多了，很有一定的概率会导致癌症。

  所以在平时尽量少吃油炸食物，如果线小时之内把油用完，否则就得把多余的油倒掉。

  储存时间太长的油也会影响到人的健康，超过保质期的油绝对不能食用。因为很多细菌的生长环境都和油类似，再加上温度合适，就会滋生细菌，影响人的身体健康，甚至会引起肝癌。所以在平时买油的时候建议我们大家买小桶油，这样做才能够有效的避免滋生细菌，而且小桶油用的比较快。

  所以除了地沟油之外，这两种油尽量也不要吃，否则到最后伤害的还是我们自己的身体，平日里一定要多加注意，绝对不能为了省钱而损害健康。