葵花子，又名葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油色彩金黄，弄清通明，气味幽香，是一种重要的食用油。

  葵花籽油在全球范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油产值稳定在1000万～1200万吨之间，葵花籽油是欧洲国家重要的食用油种类之一。国际上许多国家和区域都有食用，销量较高如我国台湾省、香港特别行政区，一衣带水的日本以及被称为亚洲四小龙的韩国。而让咱们欣喜的是咱们我国大陆大众日常中烹饪中对葵花籽油依靠也渐渐变得多，除了滋味芳香以外更重要的是健康。葵花籽油在综上所述国家以及区域中消费份额高达70% 。

  葵花籽油在全球范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位。2020年全球葵花籽油产值为19.42百万吨，同比下降9.7%；全球葵花籽油消费量为19.11百万吨，同比下降2.8%。

  2020年全球葵花籽油进口数量为9.63百万吨，同比下降16.6%；全球葵花籽油出口数量为10.81百万吨，同比下降18.4%。

  作为全球第四大食用油，葵花籽油产值及消费量出现上升趋势。依据中粮养分健康研究院信息数据显现，关于欧美常见的煎炸用油而言，葵花籽油的脂肪酸份额较为抱负，单不饱满脂肪酸含量高，多不饱满脂肪酸含量低，在煎炸薯条时不会容易蜕变，减少了反式脂肪摄入。而葵花籽油多不饱满脂肪酸中亚油酸的摄入有助于下降血脂，防备心脑血管疾病。此外，相关于橄榄油等健康油种，葵花籽油性价比更高。未来，葵花籽油凭仗本身养分价值和性价比优势有望逐渐扩展市场占有率，挤进“三大油”职业。