向日葵虽不是我国的主要栽种作物，但是却也有着不少的种植培养面积，尤其是在西北地区，向日葵的种植培养面积非常之大，并不逊色于几大主粮。

  食葵，也就是食用型向日葵，最大的作用就是被制作成为人类日常生活中最常见的零食——瓜子。油葵，葵花籽小而黑，含油量极高，主要用来榨油，是我国主要的油料作物，榨出的葵花籽油是相当的好的食用油。而兼用型葵花则是既可以当做零食食用，也可拿来榨油。

  无论是食用油还是瓜子，都是生活中常吃的东西，这么多东西都很有明确的安全指标，不可能是致癌作物。

  所以关于“向日葵致癌”的说法是谣言无疑，而之所以有这种说法，其实来源于“瓜子霉变会致癌”。

  大家嗑瓜子的时候，都吃到过霉变的“苦瓜子”吧，这种瓜子不仅味道极差，而且对身体也很有大的危害。瓜子霉变之后，可能会含有一种叫做黄曲霉素的物质，这种物质被世界卫生组织划定为一类致癌物质。

  所以也就有了“瓜子霉变致癌”的说法，但是大家其实不用太过担心，谁吃瓜子的时候还能吃不到“苦瓜子”呢，只要黄曲霉素的摄入量不大，不太易产生黄曲霉素中毒。而且霉变的瓜子是否含有黄曲霉素并没有准确的说法，还有待考证。所以偶尔吃到一两颗并没有大碍。