市场上食用油品种十分之多，许多人为怎么选择犯了愁。一般来说，咱们常吃的油大致上能够分为以下几类，每一类都有优缺陷。

　　长处：有助下降低密度胆固醇（“坏”胆固醇），添加高密度胆固醇（“好”胆固醇），防备心血管疾病。

　　缺陷：高温加热后，易发生有害物，生成对心血管晦气的自由基。相比之下，单不饱满脂肪酸比多不饱满脂肪酸安稳，损害较小。

　　缺陷：安稳性较低，高温加热后油脂易蜕变，发生引起细胞老化、病变的有害物，对心血管晦气。

　　总而言之，不饱满脂肪酸较健康，但一加热就简单被氧化，发生对血脂操控晦气的自由基，而过多的饱满脂肪酸又对心血管晦气。你们能够依照烹调方法选油，主要按不一样的品种油脂不饱满键的多少来定。比方，只要一个不饱满键的橄榄油、茶油可用于煎炒；含两个以上不饱满键的大豆油、花生油合适炖煮；不饱满键最多的亚麻油、紫苏油最好凉拌。▲

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