食用油标准：酸价：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻 油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4，棉籽油≤1；过氧化 值：花生油、葵花油、米糠油≤20，菜籽油、大豆油、胡麻油、玉 米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12；浸出油溶剂残留量≤50。

  食用油 标准 食用油标准：酸价：花生油、菜籽油、大豆油、 葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米 糠油≤4，棉籽油≤1；过氧化值：花生油、葵花 油、米糠油≤20，菜籽油、大豆油、胡麻油、玉 米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12；浸出油溶 剂残留量≤50。

  其中《葵花籽油》、《油茶籽油》、《米糠油》、《棉籽油》、 《 玉 米 油 》 标 准 已 于 2003 年 10 月 1 日 正 式 实 施 ；《 大 豆 油 》 、《 花 生 油 》 标 准 已 于 2004 年 10 月 1 日 正 式 实 施 ；《 菜 籽 油 》 标 准 也 于 2 005 年 2 月 开 始 正 式 实 施 。这 些 食 用 植 物 油 国 家 标 准 的 发 布 实 施 ，是 我国粮油标准化工作的一件大事，对于提高我国植物油产品质量、 规范植物油商品市场具备极其重大作用。作为消费者，我们应知道些什 么呢？

  新标准要求统一采用以单一的原料名称对产品做命名的方式 （如花生油、油茶籽油），禁止将与用途、工艺等有关的词语用在 产品的名字中；根据油脂产品的用途、加工工艺和质量发展要求的不同对 产 品 分 类 为 原 油 和 成 品 油 ，成 品 油 又 分 为 压 榨 成 品 油 和 浸 出 成 品 油 。 原 油 则 指 未 经 精 炼 等 工 艺 处 理 的 油 脂 (又 称 毛 油 )， 不 能 直 接 用 于 食 用，只能作为加工成品油的原料。增加原油这个类别，是为了使原 油在进行贸易时有章可循。成品油是指经过精炼加工达到了食用标 准的油脂产品。成品油按质量从高到低分为一级、二级、三级、四

  《棉子油》、《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米油》、《米糠油》、《大豆油》、《花生油》五项食 用植物油国家标准，已于 2003 年 5 月 14 日经国家质量监督检验检疫总局批准，将于 2003 年 10 月 1 日起实施。

  根据《化工标准名词术语》的规定，对专业名词术语进行了规范，统一定义和表述。将文 本中的名词术语逐一进行阐述。

  酸值、过氧化值、溶剂残留量这 3 项指标，既是工艺流程中的质量控制指标，又是产品 的卫生安全限制指标。 它们的高低非但反映了加工工艺的控制、 产品的质量的状况， 而且也反 映了油脂的分解速度和氧化、劣变情况。上述指标过高，都会对人体的健康有害。

  对第四个等级的压榨成品油和第四个等级的浸出成品油的各项指标进行了强制。这是对 食用植物油产品的最低质量发展要求。 不仅是维护泛博消费者的根本利益， 也还是为了避免低质量 的产品对消费者的健康产生不利影响。

  根据国家的有关规定，为了保护消费者的知情权和选择权，对用转基因油料加工的原 油、成品油、压榨油，浸出法加工的原油、成品油和原料原产国等都必须分别用“转基因、” “压榨”、“浸出”、原料原产“国名”等字样在标签中标识。

  棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油五项食用植物油国家标准,已于 2003 年 5 月 14 日经国家质量监督检验检疫总局批准,将于 2003 年 10 月 1 日起实施;

  根据化工标准名词术语的规定,对专业名词术语进行了规范,统一定义和表述;将文本中的 名词术语逐一进行阐述;

  酸值、过氧化值、溶剂残留量这 3 项指标,既是加工过程中的质量控制指标,又是产品的卫 生安全限制指标;它们的高低不但反映了加工工艺的控制、产品品质的状况,而且也反映了油 脂的分解速度和氧化、劣变情况;上述指标过高,都会对人体的健康有害;

  对第四个等级的压榨成品油和第四个等级的浸出成品油的各项指标进行了强制;这是对食 用植物油产品的最低质量要求;不仅是维护广大消费者的根本利益,也是为了尽最大可能避免低质量的 产品对消费的人的健康产生不利影响;

  根据国家的有关法律法规,为保护消费者的知情权和选择权,对用转基因油料加工的原 油、成品油、压榨油,浸出法加工的原油、成品油和原料原产国等都必须分别用“转基因”、 “压榨”、“浸出”、原料原产“国名”等字样在标签中标识;

  根据产品的用途、加工工艺和质量发展要求的不同,将油脂产品分为原油和成品油,成品油 又分为压榨成品油和浸出成品油;

  一、我国粮油标准体系 二、 目前，我国粮油标准体系中包括产品质量标准、卫生标准、检测验证的方法、生产操作规范、机 械设备技术规范等， 标准总数达到 400 余项， 涵盖粮食及产品、 油料及油脂、 以及粮食收购、 加工、运输、销售等各环节。 三、根据《标准化法》的规定：国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保障人 体健康 ，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其 他标准是推荐性标准。 《标准化法》同时规定：强制性标准，一定得执行。不符合强制性标 准的产品，禁止生产、销售和进口。推荐性标准，国家鼓励企业自愿采用。 四、 强制性国家标准主要有： ●稻谷、小麦、玉米、大豆等主要粮食品质衡量准则 ●大米、小 麦粉、食用植物油等粮油产品品质衡量准则 ●粮食卫生标准、植物油料卫生标准、食用植物油 卫生标准 ●食品中农药最大残留量限定标准 ●食品中真菌毒素限量标准 ●食品中污染物限 量标准 ●饲料卫生标准 二、我国的粮油产品品质衡量准则 我国粮油产品品质衡量准则最重要的包含原 粮、油料和粮油加工产品等。 五、 国家标准中对小麦、稻谷、大豆等原粮和油料的分类、等级、主要质量指标都有要求， 例如： 小麦用容重确定质量等级。 稻谷用出糙率确定质量等级。 使用不完善粒、杂质、 水分等一般质量指标确定原粮、油料的质量优劣。 优质粮食在一般质量指标基础上，增加 了食味评分值、面筋含量等品质指标，促进了粮食品质质量的提高。 国家标准中对小麦粉、 大米、食用植物油脂等粮油产品质量都有要求，例如： 小麦粉根据加工精度和品质特点进 行分类，对面粉的粉色麸星、含砂量、蛋白质、面筋特性等有相应的要求。 大米根据大米 表面的留皮程度进行分等，对其中的碎米、异色粒等有明确的要求。 食用成品油分为四个 等级，对油脂色泽、烟点、酸价、过氧化值、溶剂残留等均有明确要求。 此外，国家对粮 油产品的包装、标识等也有严格的规定。 六、 我国的粮油卫生安全标准 目前，我国粮油卫生安全标准中，对色泽、气味、霉变、真 菌毒素、重金属污染物、农药等

  一、我国粮油标准体系 二、 目前，我国粮油标准体系中包括产品质量标准、卫生标准、检测验证的方法、生产操作规范、机 械设备技术规范等， 标准总数达到 400 余项， 涵盖粮食及产品、 油料及油脂、 以及粮食收购、 加工、运输、销售等各环节。 三、根据《标准化法》的规定：国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保障人 体健康 ，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其 他标准是推荐性标准。 《标准化法》同时规定：强制性标准，一定得执行。不符合强制性标 准的产品，禁止生产、销售和进口。推荐性标准，国家鼓励企业自愿采用。 四、 强制性国家标准主要有： ●稻谷、小麦、玉米、大豆等主要粮食品质衡量准则 ●大米、小 麦粉、食用植物油等粮油产品品质衡量准则 ●粮食卫生标准、植物油料卫生标准、食用植物油 卫生标准 ●食品中农药最大残留量限定标准 ●食品中真菌毒素限量标准 ●食品中污染物限 量标准 ●饲料卫生标准 二、我国的粮油产品品质衡量准则 我国粮油产品品质衡量准则最重要的包含原 粮、油料和粮油加工产品等。 五、 国家标准中对小麦、稻谷、大豆等原粮和油料的分类、等级、主要质量指标都有要求， 例如： 小麦用容重确定质量等级。 稻谷用出糙率确定质量等级。 使用不完善粒、杂质、 水分等一般质量指标确定原粮、油料的质量优劣。 优质粮食在一般质量指标基础上，增加 了食味评分值、面筋含量等品质指标，促进了粮食品质质量的提高。 国家标准中对小麦粉、 大米、食用植物油脂等粮油产品质量都有要求，例如： 小麦粉根据加工精度和品质特点进 行分类，对面粉的粉色麸星、含砂量、蛋白质、面筋特性等有相应的要求。 大米根据大米 表面的留皮程度进行分等，对其中的碎米、异色粒等有明确的要求。 食用成品油分为四个 等级，对油脂色泽、烟点、酸价、过氧化值、溶剂残留等均有明确要求。 此外，国家对粮 油产品的包装、标识等也有严格的规定。 六、 我国的粮油卫生安全标准 目前，我国粮油卫生安全标准中，对色泽、气味、霉变、真 菌毒素、重金属污染物、农药等